El curso lo he realizado a distancia a través de La tallellería de Mensaje en una galleta y lo impartía el gran Luis Olmedo de My european cakes, con quienes ya hice el curso de dulces navideños.
Os tengo que recomedar 100 % estos cursos, son fenomenales, aunque sean en línea y no presenciales, se aprende muchísimo. Dan gran cantidad de información tanto en pdf como en vídeos y el profe está siempre ahí para las dudas que salgan, al igual que todos los compañeros con quien hay un ambiente muy divertido. Siempre hay alguien para ayudar ,animar, consolar (cuando alguna vez no sale algo) y sobre todo, para reir.
Este es uno de los cursos en los que mas he aprendido, un mes de lecciones que me serán de utilidad toda la vida. Además son esas recetas que siempre te sirven para usar en otros postres. Y me he quitado ese miedo patológico a las masas de hojaldre y a los temidos croissants, jajaja
La primera semana la dedicamos a la BOLLERIA FRANCESA....oohhh mon Dieu!!!
Crosissants , Pain au chocolat, Caracolas y Pañuelos de manzana..Todo ello con masa fermentada hojaldrada. A ver cual de todos mas rico.
A mi hija los croissants la tienen loca y a mi las caracolas con crema y nueces...mmmmm
La segunda semana la dedicamos a las MASA CHOUX , que no es muy complicada y queda expectacular con cualquier sabor, ya sea dulce o salado
Elaboramos Profiteroles, craquelines, fondant de pastelería para cubrir y la maravillosa Croque en Bouche, una torre de profiteroles que se ve preciosa para cualquier celebración.
CROQUE EN BOUCHE
La tercera semana fue la dedicada a la MASA BRIOCHE ....mmmmm...tan esponjosa y buena.Aprendiendo tanto el brioche clásico , como el hojaldrado o el fermentado.
Hicimos Pan brioche de miga (de vainilla y chocolate) , unos Cinnamon rolls de calabaza, una Flor de chocolate y el rey de los bizcochos borrachos el Savarin con frutos rojos.
La cuarta semana era para los que no pudimos hacer ejercicio en su momento, hacerlo entonces. Solucionar las últimas dudas y despedirnos.
Luis gracias por tener tanta paciencia y ser tan claro en tus explicaciones. Nos has enseñado recetas perfectas y también mucha teoría sobre las masa para comprender mejor cada proceso.
Estoy deseando que hagas otro curso para apuntarme.
Ah, si os preguntáis como me puedo comer todo esto....os diré que yo a penas lo he probado, pero mi familia y mis compañeros de trabajo han sido unos sacrificados catadores que me han ayudado a "corregir" errores, jajaja....ya están deseando que haga otro curso ;-)