Pastel de ruibarbo y fresas

Desde que estuve viviendo en Alemania (hace ya....Madre mía...14 años) y me hicieron un pastel de ruibarbo (si, yo también creía que era un pez, jeje) recién cogido de casa del vecino y lo probé , que me enamoré de ese sabor agridulce...mmmm...

Al volver a casa nadie sabía ni lo que era , y sólo encontré este pastel en una cafetería de Denia, donde lo comía alguna vez. Luego cerró la cafetería y no volví a probarlo.

Hace unos meses encontré ruibarbo en conserva, pero no me gustó el sabor...y esta semana pasada, al entrar en el Iceland (supermercado inglés 100%) me sorprendí al verlo POR FIN!!!

El precio casi me hace arrepentirme, pero el "antojo" pudo mas, jejeje.

Al llegar a casa me puse a buscar recetas, y ninguna me parecía lo que yo recordaba, así que al final cogí unas cuantas ideas e hice un "remix" de receta..y ¡¡SALIO DELICIOSA!!!

Así quedó por fuera

Y esta es la receta

PASTEL DE RUIBARBO Y FRESAS

INGREDIENTES

Para la masa (masa sablé)

350 gr harina de repostería

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

100 gr de azúcar

150 gr de mantequilla 

2 yemas de huevo

20 ml  de leche

2 cucharaditas de vainilla

1 clara para  pintar la masa 

azúcar glass para decorar

Para le relleno

400 gr de ruibarbo limpio

200 gr de fresas troceadas

Para la crema

2 huevos

50 gr de azúcar

1 cucharada sopera de maizena

200 ml de nata

PREPARACIÓN

Limpiar el ruibarbo quitando los hilos y troceándolo pequeño, en dados. Ponerlo en un colador o escurridera con azúcar para que suelte líquido (lo tiraremos)

Limpiar y trocear las fresas y dejar macerando con un poco de azúcar (este jugo lo incorporaremos).

Masa (en Thermomix, receta del libro Simplemente espectacular) 

Poner en el vaso la harina, levadura, sal, azúcar y la mantequilla (puede estar fría, pero troceada).

Programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadir el resto de los ingredientes a la masa y programar 10 segundos, velocidad 6.

Retirar la masa del vaso y amasar un poco, darle forma de bola , forrar con film transparente y dejar en el frigorífico unos 15 minutos.

Estirar 2/3 de la  masa entre dos hojas de papel de hornear y cubrir un molde engrasado (yo puse spray desmoldable).Usé uno de 30 cm por 3cm de alto, no es necesario que sea desmontable, cuando esté frío se podrá desmoldar.

Rellenar con el ruibarbo escurrido y las fresas

Hacer la crema:

Batimos los huevos con el azúcar, le añadimos la maizena y luego la nata.

Lo vertemos sobre la fruta y cubrimos con tiras de la masa en forma de rejilla o como mas os guste.

Pintamos con la clara batidas (se suele hacer con un huevo entero batido, pero probé a aprovechar las claras y quedó perfecto) y metemos en el horno precalentado, a 180º unos 30 minutos, dependerá de cada horno. Cuando se dore , estará lista.

Cuando estuvo fría la desmoldé como si le diera la vuelta a una tortilla de patatas (con mucho cuidado) y la puse es la bandeja de servir. Espolvorée con azúcar glass y ...a la mesa.

Para el que no sepa lo que es el ruibarbo, es esto (foto sacada de Google)

Muffins de fresas

Después de probar  hace unas semanas los deliciosos muffins de fresas de Estefanía de Ilusiones color pastel he querido hacer un experimento con una receta que me chifla, los Blueburry Muffins de The Williams Sonoma Baking Book, o Muffins de arándanos..y el resultado ha sido deliciosos.
Como mi amiga Lina de LacociLina diría: ha sido un orgasmo culinario, jajajaja...deliciosos.

Y eso que ha habido momentos de "esto no va a salir"..pero si, han salido y muy buenos.
Esta es la receta adaptada por mi. Salen 18 muffins (no muy grandes).

Ingredientes:

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
185 gr de azúcar
2 huevos grandes
360 gr de harina
4 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
150 ml de buttermilch
100 gr de nata (da igual si es de montar o cocinar)
1 cucharadita y 1/2 de aroma de vainilla
100 gr de fresas (yo las he usado congeladas)
Mermelada de fresa ( o de lo que te guste)
Azúcar vainillado

Preparación

Precalentar el horno a 190º
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que sea esponjosa la mezcla.
Añadir los huevos uno a uno, batiendo hasta que se integre el primero , antes de echar el segundo.
En un cuenco a parte tamizar la harina, con la levadura y la sal.
En un vaso mezclar el buttermilch, la nata y la vainilla.
Echar en la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos la harina en dos veces, intercalando con los líquidos (mitad de harina-líquidos-resto de harina) esperando a que se mezcle bien todo antes de añadir lo siguiente.
No batir en exceso, una vez esté todo mezclado, paramos.
Preparamos las cápsulas de papel para los muffins, poniendo en el fondo un par de trocitos de fresa.

Poner una cucharada de masa sobre la fruta, y luego una cucharadita de mermelada.

Otra cucharadita de masa y sobre ella clavamos los trozos de fresa. Yo le he puesto además un poco de azúcar vainillado por encima antes de hornear

Ahora al horno 15 minutos y ya están listos. Yo me he comido dos y me he tenido que frenar para no seguir, jejejeje.

Ya me diréis si os gustan.

Clafoutis de fresas

Este es un postre que me llamó la atención por el nombre...y por que lleva fresas. Es que me chiflan estas rojas frutas, sobre todo al natural, pero en algunos postres también.
Esta receta la saqué de la revista Wholekitchen ,podéis verla en este blog.
Revista Wholekitchen

Es muy sencilla de hacer, pero yo como no tenía moldes individuales altos, lo hice en un molde de 25 cm de bizcocho. Os recomiendo que uséis el molde que uséis que sea de laterales altos, pues en el horno se hincha (aunque luego vuelve a bajarse).

De textura es entre flan y pudding, pero delicioso. Se puede hacer con la fruta que mas os guste.