En Valencia capital se llama panquemao y así lo hemos llamado toda la vida en mi casa.
Sin embargo en Alicante, según el pueblo, es mona, toña, coca boba....Así que, se llame como se llame, en mi casa es Panquemao , jejeje.
Al igual que los nombres, las recetas varían un poco, pero a penas nada.
La receta la he cogido de un libro que se llama "La Marina Alta, menjars" editado por la Mancomunidad de la Marina Alta, que es la comarca en que vivo en la provincia de alicante. Tiene recetas de las comidas típicas de esta zona, tanto saladas como dulces. Es muy interesante.
PANQUEMAO
(Salen dos grandes)
INGREDIENTES
300 gr de azúcar
60 gr de levadura fresca
80 gr de aceite
1 kg de harina de fuerza
250 gr de agua*
4 huevos medianos
ralladura de 1 limón (yo no tenía y puse naranja)
1 huevo para pintar.
azúcar
* la próxima vez usaré leche , a ver que tal sale.
PREPARACIÓN
Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón.
En un poco de agua templada , deshacer la levadura.
Añadir a los huevos y el azúcar el agua, aceite y la levadura
Ir incorporando la harina hasta que salga una masa consistente, a mi me admitió algo mas de 1 kg de harina.
Es una masa pegajosa.
Dejar que doble su volumen (yo la dejé en un bol, tapada, toda la noche)
Desgasificar y dar forma a los panquemaos, dejándolos ya en la bandeja en que los vayáis a hornear. Hacerles unos cortes arriba con una tijeras o cuchillo afilado.
Dejar subir una hora (ya no subirán mucho mas).
Pintar con huevo batido (con cuidado de no pincharlos) y espolvorear con azúcar normal.
Meter en el horno a 150º durante unos 20 minutos si los hacéis grandes o 15 minutos si son mas pequeños. Según hornos, hasta que al pincharlos salga limpio el palillo.
Cogen un color marrón muy pronto, si veis que es demasiado, cubrirlos con papel de aluminio para que no se quemen.
Y ya están hechos, ahora a comerlos con un buen chocolate caliente, o con lo que mas os guste.
