Paella de bacalao y Quesada pasiega

El viernes santo (casi todos los años), nos reunimos los primos que mejor nos llevamos y mi hermana hace una paella de bacalao que quita el sentido. Yo hago el arroz al horno, pero la paella es cosa de ella.
Como varios me han pedido la receta, aquí va, es la misma que hacía mi abuela (la mimi, como nosotros la llamábamos) .

INGREDIENTES :

para 10 personas

1 trozo de bacalao por persona (salado y puesto a remojo al menos 12 horas antes de usarlo,también se puede usar el desalado congelado)
1 kg de arroz
Agua : 1 medida de arroz x 3 de agua.
20 alcachofas*
1 coliflor mediana*
2 bolsas de espinacas*
1/2 kg de habas tiernas*
colorante alimentario
aceite
sal
* las cantidades se pueden variar al gusto de los comensales.

Poner abundante aceite en la paella.
Sofreir el bacalao hasta que esté medio cocido y reservar.
Sofreir la coliflor en trozos, las alcachofas limpias y troceadas a cuartos y sazonar. Hasta que se hagan "al dente".

Añadir las espinacas y sofreir un poco mas todo junto.

 Parece que ocupan la paella entera, pero luego se quedan en nada.....

Añadir el arroz y sofreirlo junto al resto de verduras y poner el colorante.

Echar el agua, rectificar el punto de sal.

A fuego fuerte, cuando hierva añadimos el bacalao en trozos por encima .
Ya sin remover, llevar a ebullición a fuego fuerte hasta que se seque.
Apagar y comer.

El postre lo puse yo, una Quesada pasiega, muy rica, la receta la podéis ver aquí.

Felices pascuas a todos.

Monas de pascua

Este año he hecho las monas con el robot, ya que no tenía a mano a mi hermana para amasar, jejejeje. Yo con mis tendinitis de hombros y esos rollos no puedo amasar mucho. 
He usado la receta del año pasado un poco modificada. Es esta:


RECETA DE MONA DE PASCUA
1 kg de harina
5 huevos
1 vaso de azucar
1 vaso de agua
ralladura de limón
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharadita de bicarbonato (o 40 sacarinas)
50 gr de levadura fresca
1/2 cucharada de mantequilla derretida (yo le puse una entera)
2  dedos de aceite  (de un vaso) yo lo puse de oliva 0,4º


Poner todos los ingredientes en el bol .
Disolver la levadura en el vaso de agua (templarla un poco en el microondas) y añadirlo al resto.
Amasar dos minutos y dejar levar un par de horas.

Desgasificar y dejar reposar una hora mas.

Dar forma a las monas, pintar con huevo batido y decorar con azúcar o toppins.
Hornerar durante 15 minutos  a 180º (depende de cada horno el tiempo).

No os recomiendo poner mucha masa por que crece mucho en el horno. Esa vez me ha ayudado Carolina, se ha hecho ella sus propias monas