lunes, 7 de julio de 2014

Receta del pastel de chocolate para cumpleaños.

Este fin de semana pasado ha sido completo, con 4 pasteles y muchas celebraciones.
El primero es para Darío, su mamá ha confiado en mi por segundo año para hacerle el pastel. El año pasado fue de Pocoyo y este año se decidieron por Cars....ha sido un pastel de lo mas divertido de hacer. Me encantan los colores vivos y temas infantiles.
El sabor que eligieron fue el Carrot cake .
A ver que os parece, a ellos les gustó mucho.



Otro de los pasteles era para un directivo de la Mercedes, querían algo sencillo...es lo que hice (pone Feliz cumpleaños en alemán)y me han dicho que les gustó mucho.


Y Ahora viene el que mas ilusión me hizo, el pastel del pequeño Aritz, un gran luchador. Hace un año estábamos rezando para que saliera todo bien y lo sacaran de la incubadora, que no tuviera secuelas, que respirara sin oxígeno....Ha sido un duro año para él sus padres y su hermana, pero no se han rendido , han luchado como jabatos por este pequeño gran campeón. Y lo han conseguido, está sano y feliz, y es la alegría de su casa. 
Lina os quiero mucho y ha sido un placer hacerle este pastel a "mi niño" y compartir ese día con vosotros.


 
Os explico, Aritz significa roble y su madre lo llama su pequeño buda, de ahí la decoración , es símbolo de su esfuerzo y felicidad. Se que el roble no tiene así las hojas, pero no me veía con fuerzas de hacerlas a mano una a una, jajaja.


Y el sabor es de chocolate con crema de queso, os pongo la receta. El bizcocho es de Catcakes y la crema de SweeMania.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes

400 gr de azúcar
220 gr de harina de repostería
65 gr de cacao en polvo sin azúcar
1 1/2 cucharadita de bicarbonato
1 1/2 de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
2 huevos L
230 ml de leche semi
120 ml de aceite de girasol
1 cucharadita de Vainilla en pasta 
235 ml de agua hirviendo

Preparación:

Engrasar 1 moldes de 26 cm (yo luego los abrí por la mitad) o 2 moldes (y no se cortan)
Precalentar el horno a 180º
Mezclar todos los ingredientes secos. Añadir los huevos, el aceite y la leche con la vainilla. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo. Se queda una mezcla liquida, es normal, por eso sale un bizcocho tan húmedo.
Verter en los moldes. Intentar poner la misma cantidad en cada uno de ellos para que se horneen iguales y luego salga un corte bonito.
Hornear unos 45 minutos con calor arriba y abajo y sin aire. Dependerá de cada horno el tiempo final de horneado. Pinchad para comprobar que está cocido.
Sacar y dejar enfriar totalmente para desmoldar.

CREMA DE QUESO

Ingredientes

250 gr de mantequilla pomada
300 gr de Icing sugar
2 cucharaditas de pasta de vainilla (usé  Nielsen )
500 gr de queso de untar 

Preparación:
Tamizar el Icing sugar.
Batir la mantequilla con el Icing Sugar  un minuto a velocidad baja. Añadir la vainilla y batir otros 5 minutos (o hasta que veáis que está cremoso). Añadir el queso frío y batir. Solo hasta integrar, si batís mucho de quedará menos dura la crema.

MONTAJE.
Cuando estén fríos los bizcochos envolver en papel film y dejar en la nevera para que se asienten (yo los hago de un día para otro).
Abrir los bizcochos por la mitad (si has horneado dos no hace falta)
Rellenar con la crema y cubrir con ganache de chocolate.



Cuando esté fría decorar con el fondant.






El domingo celebramos el cumpleaños de Erika, mi buena amiga,la pobre se tuvo que conformar con un pastel "rápido" ....pero muy rico. Con la misma receta que os he puesto.
 Fué un día de descanso, risas, charlas y piscina...un día genial. La foto es muy mala, pero es que con reírnos ya teníamos bastante, jejeje.





Ya me diréis si probáis la mezcla de chocolate y crema de queso, está buenísima!!!


domingo, 29 de junio de 2014

Receta Red Velvet Cake

Caramba, ya casi un mes sin escribir. El fin de curso de mi hija , el comienzo de las vacaciones (de ella) y unas cuantas tartas tienen la culpa, jajaja.
Al fin me he decido  a poneros la receta de Red Velvet que uso, es la que mas gusta,y a mi me encanta. 
Para el bizcocho uso la de El rincón de Bea con a penas alguna modificación. Y la crema de queso es de  Ana de Sweet Manía .

Os pongo las medidas para un layer cake de 20 cm de diámetro (puede  que os sobre un poco de masa) y para unas 20/22 raciones. 
Podéis usar un solo molde de 20 cm lleno 3/4 partes y listo. O tres bajitos de 20 cm.
También sale muy bien en un molde de 25 cm,aunque  no queda tan alto.
Esta misma masa os sirve para unos cupcakes deliciosos y la crema para decorarlos, ya que queda muy fuerte.

RED VELVET CAKE (receta definitiva)

INGREDIENTES

MASA

125 gr de mantequilla pomada
275 gr de azúcar
2 huevos L
280 gr de harina de repostería
15 gr de cacao a la taza*
5 gr (1 cucharadita) de levadura química
5 gr (1 cucharadita) de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal
250 gr de buttermilk** o suero de leche
2 cucharadas de colorante rojo ( o el que os haga falta para que quede rojo)
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharada  (yo pongo 10 ml ) de pasta de vainilla o extracto de vainilla***

CREMA DE QUESO

500 gr de queso crema 
250 gr de mantequilla pomada
1 cucharada de pasta de vainilla o extracto
300 gr de Icing Sugar (azúcar glass)

* en vez de cacao puro sin azúcar (que es lo clásico) uso el de "a la taza" por que sale mas suave
** buttermilk, si no lo encontráis en tiendas, pones 250 ml de leche con una cucharada de viangre o limón, esperad 15 minutos y ya lo tenéis.
*** Yo uso pasta de vainilla Bourbon de Nielsen, y echo a chorro, jejeje. Si usáis extracto poned solo unas gotas.


PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º, sin aire, calor arriba y abajo.
Engrasar los moldes
Poner en un cuenco la harina, el cacao , la levadura, el bicarbonato y la sal y tamizar (o batir con las varillas, a mano)
Disolver el colorante en el buttermilk y añadir el viangre y la vainilla.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa (velocidad alta). Ir añadiendo los huevos uno a uno, esperar a que el primero esté integrado para añadir el otro.
Bajar la velocidad al mínimo e ir echando los ingredientes secos en tres veces  y húmedos en dos alternativamente: 1/3 de los secos, cuando esté integrado añadimos la mitad de los líquidos y así sucesivamente.
Verter en los moldes. Dependiendo del tamaño tardará mas o menos . El molde de 25 cm con toda la masa, unos 45 min. Si usas varios de 20 cm unos 30 min.
Cuando pinches el bizcocho y salga limpio o cuando se empiece a separar de los laterales, estará hecho.
Dejar unos 10 minutos en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríe del todo.

Mientras se hornea, preparamos la crema.

Tamizamos el Icing sugar y lo batimos junto a la mantequilla (debe estar blanda, pero no deshecha) con las palas. Empezamos a velocidad mínima para ir subiendo hasta el máximo. A mitad echamos la vainilla. Puede estar batiendo unos 5 minutos, hasta que esté cremosa y montada.
Añadimos la crema de queso fría y seguimos batiendo, lo justo para integrar, si la batimos mucho quedará demasiado blanda.

Para montar el Layer cake lo ideal es envolver en film transparente el bizcocho cuando esté frío y guardarlo en la nevera para rellenarlo al día siguiente. Se corta mejor. Haced la crema cuando vayáis a rellenar.


Yo empapo cada capa con un almíbar 50/50 azúcar vainillada y agua. Queda mas jugoso. Pero eso va a gustos.


Este pastel está hecho con esa receta. Usé la masa en dos moldes de 15 cm, este es sólo uno de ellos.
Espero que os haya gustado