lunes, 19 de enero de 2015

Curso dulces navideños

Ya hace una mes que pasaron las navidades y aun no he tenido tiempo a poneros el resumen de estas fiestas.

Hice un curso de repostería navideña de La tallellería con el fabuloso Luis Olmedo de My european cakes .
A mis compañeros de oficina y familia no les molestó para nada hacer las catas, jejeje. Y me daban sus opiniones para mejorar en lo que pudiera. Gracias chicos.

Hicimos recetas tradicionales, empezando por los mantecados de toda la vida. El mejor cumplido que recibí fue el de una compañera diciendo que le recordaban a los que hacía su abuela, para mi es muy buena señal ¿verdad? Ya que su abuela era de las de receta de toda la vida.

Estos son los resultados


Y seguimos con los polvorones, yo los hice de canela y , según mi hija, son los mejores que he hecho nunca (y lo dice una zampa polvorones).  Es el tercer año que hago estos dulces, pero me cambio a la receta que nos dieron en el curso , son los mejores.


Continuamos con la Gallette de Rois (Galleta de reyes) el dulce típico francés para el día de Reyes. Hojaldre relleno de crema frangipane (crema pastelera y almendra). Hice por primera vez el hojaldre, que aunque me daba mucho miedo , resultó ser mas sencillo de lo que pensaba .
Mis amigos franceses me dieron un 12 de puntuación , jijiji.


También hicimos pannettone, pero no me salieron bien, pues no tenía la harina adecuada. Estaban buenos, pero no con la textura ideal. Estos los tengo en tareas pendientes, para repetirlos.


Los triunfadores de  la navidad, los Roscos de Anís. Sin duda los mas alabados por todos, volaban en minutos. Una receta muy sencilla y deliciosa.


Para mi, la receta mas rica fue la Corona sueca, hecha con masa danesa, otra variedad de hojaldre. Rellena de crema pastelera con pasas, un dulce exquisito. 
En la oficina tengo pendiente volver a hacerla, en casa ya la repetí como postre de Año nuevo y triunfé.


Y como fin de curso, la receta mas laboriosa, el Roscón de reyes. 
Son muchas fases de levados y hay que cogerlo con calma, pero merece la pena 100 % , la receta la podéis ver en el blog de My european cakes.
Yo lo rellené de crema pastelera, pero solo también está buenísimo.


Como veis fueron dos semanas muy bien empleadas, acabé un poco estresada (había que compaginar el curso con los demás deberes cuotidianos) , pero tengo que decir que recomiendo 100% este curso y cualquiera de la tallellería de los que ofrecen en  Mensaje en una galleta . Están muy bien relación calidad/precio, y dan mucha información y documentación. Siempre están los profes ahí para solucionar dudas. Incluso acabado ya el curso, pregunté a Luis dudas y me respondió enseguida.

Ahora estoy haciendo otro curso con Luis Olmedo de repostería , y entre croissants, caracolas y petit  choux voy aprendiendo mas...ya os contaré como salen mis "ejercicios".











miércoles, 3 de diciembre de 2014

Resumen otoñal

Que desastre que soy, ¡¡como os tengo de abandonados!! No me había dado cuenta de que hacía meses que no actualizaba el blog.
Paso  a poneros fotos de mis trabajos otoñales y pronto os pondré el resumen de mi último curso con Luis Olmedo de MY EUROPEAN CAKES.

Este fue el pastel para el cumpleaños de mi hermano, mi fotógrafo particular ;-) . Le encanta Mazinger Z, así que no pude resistirme a sorprenderle con este pastel.


También preparé unos cupcakes y cakepops junto a un pastel muy playero.




Este pastel de Arco iris es uno de mis favoritos, tengo que decir, que me encanta como quedó ¿que os parece?




A primeros de octubre hice este otro y ,teniendo en cuenta que el modelado no es mi fuerte, estoy muy contenta con el resultado. 





Este pastel fue para un buen cliente, me pide todos los pasteles para su familia. Esta vez era el suyo un 60 cumpleaños por todo lo alto, y para un enamorado de la marca Mercedes, no podía ser otro...una réplica de su coche.
Es muy mejorable, pero era difícil y le puse muchas horas y cariño. Le gustó muchísimo que es lo importante.





Este fue para su hija , una fan de Abraham Mateo.


Y este fue mi pastel de cumpleaños, como cae cerca de Halloween y esa fiesta me encanta...¿qué mejor tema? jajaja.



La bruja es de galleta, no me daba tiempo a modelar.

El gato lo "indultó" mi hija

 Y estas son algunas de las galletas que hice, volaron en un visto y no visto.
Este fue un gran reto, pero quedó bien, a la cumpleañera le encantó. El diseño y el sabor , bizcocho de chocolate húmedo con crema de queso.







Y estos han sido los trabajo de estos tres meses. Siento poner tanto de golpe, pero si me pongo a hacer uno a uno, no termino.

Prometo ser mas constante de ahora en adelante.

Gracias por seguir conmigo.