domingo, 12 de abril de 2015

Dos comuniones y una boda.

En Teulada, las comuniones son el domingo antes de San Vicente, y ya es el tercer año que hago el pastel para alguien de allí. Este año les he hecho las mesas dulces a dos primos, cada uno con una idea muy diferente. Él , del barça , ella rosa y con una flauta....así que han sido dos decoraciones variadas. Me he divertido mucho haciéndolas.

Me han dicho que les ha gustado mucho, yo espero que hayan disfrutado mucho de su día.

Aquí os dejo las fotos, a ver que os parece. Los muñecos son comprados.
Las fotos de las mesas no son muy buenas, pero había muy poca luz.






Ha sido una semana muy entretenida,.... jejeje...también hice un pastel para una boda, Os dejo las fotos



domingo, 15 de febrero de 2015

Curso de Repostería y bollería

Pues tras un intenso mes de curso , la semana pasada lo terminamos y estoy muy contenta con todo lo que he aprendido.

El curso lo he realizado a distancia a través de La tallellería de Mensaje en una galleta y lo impartía el gran Luis Olmedo de My european cakes, con quienes ya hice el curso de dulces navideños.

Os tengo que recomedar 100 % estos cursos, son fenomenales, aunque sean en línea y no presenciales, se aprende muchísimo. Dan gran cantidad de información tanto en pdf como en vídeos y el profe está siempre ahí para las dudas que salgan, al igual que todos los compañeros con quien hay un ambiente muy divertido. Siempre hay alguien para ayudar ,animar, consolar (cuando alguna vez no sale algo) y sobre todo, para reir.

Este es uno de los cursos en los que mas he aprendido, un mes de lecciones que me serán de utilidad toda la vida. Además son esas recetas que siempre te sirven para usar en otros postres. Y me he quitado ese miedo patológico a las masas de hojaldre y a los temidos croissants, jajaja

La primera semana la dedicamos  a  la BOLLERIA FRANCESA....oohhh mon Dieu!!!

Crosissants , Pain au chocolat, Caracolas y Pañuelos de manzana..Todo ello con masa fermentada  hojaldrada. A ver cual de todos mas rico.
A mi hija los croissants la tienen loca y a mi las caracolas con crema y nueces...mmmmm






La segunda semana la dedicamos a las MASA CHOUX , que no es muy complicada y queda expectacular con cualquier sabor, ya sea dulce o salado

Elaboramos Profiteroles, craquelines, fondant de pastelería para cubrir y la maravillosa Croque en Bouche, una torre de profiteroles que se ve preciosa para cualquier celebración.



CROQUE EN BOUCHE

La tercera semana fue la dedicada a la MASA BRIOCHE ....mmmmm...tan esponjosa y buena.Aprendiendo tanto el brioche clásico , como el hojaldrado o el fermentado.

Hicimos  Pan  brioche de miga  (de vainilla y chocolate) , unos Cinnamon rolls de calabaza, una Flor de chocolate y el rey de los bizcochos borrachos el Savarin con frutos rojos.






SAVARIN

La cuarta semana era para los que no pudimos hacer ejercicio en su momento, hacerlo entonces. Solucionar las últimas dudas y despedirnos.

Luis gracias por tener tanta paciencia y ser tan claro en tus explicaciones. Nos has enseñado recetas perfectas y también mucha teoría sobre las masa para comprender mejor cada proceso.
Estoy deseando que hagas otro curso para apuntarme.

Ah, si os preguntáis como me puedo comer todo esto....os diré que yo a penas lo he probado, pero mi familia y mis compañeros de trabajo han sido unos sacrificados catadores que me han ayudado a "corregir" errores, jajaja....ya están deseando que haga otro curso ;-)