miércoles, 30 de mayo de 2012

Al fin tengo logotipo!!!!

Por fin llegó el día!!! Ya tengo mi logo y estoy que doy saltos de contenta, por que me lo han hecho sin yo a penas dar ideas, y me lo han acertado totalmente. Me gusta el dibujo , los colores, todo....
Tengo que dar las gracias a mi prima Lucía por estar ahí, achuchando a Moisés para que lo terminara, jajajaja.
Y este es el resultado, algo dulce y perfecto.

Pero el artista y al que le debo esta maravilla es a Moisés , el marido de mi prima. Muchas gracias, me has hecho muy feliz.

Esta genial pareja trabaja en un estudio de diseño y publicidad ESTUDIO KORE, aquí tenéis su web y también podéis seguirlos e Facebook o en su blog.




GRACIAS , GRACIAS Y MAS GRACIAS.

Pastel maleta

El día 21 de este mes, mi mejor amigo , Jean Pierre Gauchi cumplió 40 añitos...y lo celebró con una cena de amigos. Ni se dudó quien iba a hacer el pastel , por supuesto!...él quería el de chocolate que aprendí a hacer en el curso de Paul Bradford, pero está haciendo mucho calor y era imposible (o no tengo bastante practica todavía para controlar el chocolate plástico...) así que le dije que me dejara sorprenderle.
Después de unas cuantas vueltas de cabeza de su mujer Erika  y mía, encontré la idea perfecta :UNA MALETA.
Ahora os explico por que le va que ni pintada:
Él nació en París, pero de adolescente se vino a Orba, el pueblo de sus padres, a vivir . Estudió y vivió en Madrid una temporada, también en París y ahora en Alicante....además hace de guía en excursiones por Francia, Italia, Inglaterra y España...¿entendéis ahora lo de la maleta? Yo creo que le va que ni pintado.
Procuré ponerle los detalles que identificaran cada época de su vida , incluida la actual . Le puse un letrero en el lateral: "Acompañantes de viaje: Erika, Amélie y Maxime", su familia.
Creo que fue un éxito total, a él le gustó mucho y de sabor quedó muy buena.



La receta que usé para hacer las planchas de bizcochos de chocolate es  de Chocolate Bundt Cake, al hacerlo fino, se queda muy bien. Es la misma receta que use para los corazones del cumpleaños de mi prima Lucía. Creo que la saqué de El Rincón de Bea pero ahora no la veo en su web..igual es de otra página, lo siento pero no tengo apuntado de que sitio la imprimí....así que os la pongo por si queréis hacerla.
Para mi es el mejor Bundt Cake de chocolate de la historia. Y como bizcocho para pastel , delicioso.

CHOCOLATE BUNDT CAKE

Ingredientes:

224 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
410gr de azúcar
4 huevos
360 gr de harina
15 gr de bicarbonato sódico
1/4 de cucharadita de sal
240 ml de buttermilch
65 gr de cacao en polvo
160 ml de agua
2 cucharaditas de extracto de vainilla


En Thermomix:

Con la mariposa puesta.

En la jarra (o en un robot) ponemos la mantequilla y el azúcar , mezclamos velocidad 3 1/2 , 3 minutos hasta que se integre y esponje la mezcla.

Bajamos a velocidad 2 y por el bocal vamos añadiendo los huevos uno a uno, batimos cada uno hasta que esté bien integrado antes de echar el siguiente.
En un recipiente apto para microondas (una taza sirve) ponemos el agua a hervir y la mezclamos con el cacao en polvo hasta que se disuelva. Reservamos.
En un cuenco tamizamos la harina junto a la sal y el bicarbonato.
Sin dejar de batir, lo añadimos a la mezcla de mantequilla y huevos en tres veces, alternando con el buttermilch (esto es : harina-buttermilch-harina-buttermilch.harina).
Añadimos el chocolate junto al extracto de vainilla.(procurad que no esté muy caliente, para que no se quede muy líquida la masa, aunque si os pasa esto, no es problema, queda bien también).

Vertemos la mezcla en un molde de Bundt Cake (en este caso lo puse en moldes rectangulares, con un espesor de un dedo mas o menos) y horneamos a 180º unos 40 minutos (esto depende de cada horno, yo lo pongo con calor arriba y abajo con el ventilador,  y me queda muy bueno). Si hacéis planchas de bizcochos en lugar de Bundt Cake pues en unos 15 minutos estará hecho.
Como siempre, cuando al pinchar salga limpio el palillo , está listo.
Dejar en el molde 10 minutos y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla (Bundt Cake)
Esta masa no queda bien en molde redondo sin agujero en el centro, pues se queda crudo en el centro, solo con molde de Bundt Cake o similiar. O en planchas de no mas de un dedo de grosor.

Para este pastel envolví cada plancha de bizcocho en film transparente cuando aun estaban templadas y las metí en la nevera hasta el día siguiente que monté el pastel
Le puse dos rellenos: dos capas  de Buttercream y uno de mermelada de frutos del bosque. Empapé cada plancha con almíbar (partes iguales agua y azúcar y dejar hervir, luego le añadí una cucharadita de vainilla).

Así quedó por dentro.

Aunque no es una foto nada buena, os pongo la que le hice al cumpleañero con su pastel, no quería cortarlo por que le daba pena....al final tuve que hacerlo yo...que dolor!!! jajaja.

domingo, 20 de mayo de 2012

Pastel Sol y Luna (By Carolina)

Cuando hice la receta del bizcocho de chocolate blanco para el pastel de Michael Jackson, me salieron 3 bizcochos, así que me sobraron uno y medio, quería aprovecharlos y practicar en hacer un bolso, pero a mi hija Carolina se lo ocurrió algo mejor, hacer una luna y un sol, con el cielo enmedio.Así que, por una vez, dejé todo el diseño a su gusto, ella decidió color, forma, y detalles...yo lo hacia siguiendo sus indicaciones y ella hacía algunas partes.
La experiencia fue muy buena para las dos. Es un placer disfrutar de momentos así con ella, en un par de años no querrá hacer cosas con su madre ( tiene ya 10 años...). Espero que cuando sea mayor recuerde con cariño esos momentos con su madre entre azúcares y chocolate....
Los bizcochos los puse en vertical, partidos por la mitad. Los empapé en almíbar y rellené de nata y fresas.
Después empezamos a decorar, poco a poco.....hasta llegar a este diseño.
Gracias una vez mas a mi hermano Cosme por sus fotos.

Y así quedaba por dentro...rico,rico...
Para solo tener  10 años, la idea no está mal, tened en cuenta que no es un pastel hecho poco a poco y con calma, para una niña  1 hora es eterna, jejejeje, así que tiene muchas cosas que mejorar.
Pero para mi lo importante es que ella hizo sola el marciano,los cráteres, las estrellas las pestañas y ojos del sol...y decidió donde poner cada cosa.
Quien sabe si tendré una futura repostera en casa, jajajaja, aunque ella tiene muy claro que quiere ser veterinaria . A lo mejor es las dos cosas ¿no?

Pastel de Michael Jackson

La semana pasada me hicieron un encargo un tanto raro...para una niña que tomaba hoy la comunión querían un pastel con la cara de Michael Jackson y de la niña en él. ¿como? eso es un poco extraño ¿no?. No sabía por donde cogerlo, así que hablé en persona con la chica que me lo encargaba y la convencí de que si la niña era tan fan de M.J que mejor un pastel de él solo, y empecé a buscarle ejemplos en google de pasteles inspirados en el Rey del Pop.
Menos mal , la convencí y cambió de idea respecto al diseño, así pude hacer algo mas original que una oblea imprimida.
Yo creo que el resultado fué bueno, y tanto la que me lo encargó, como la niña a la que iba destinado, quedaron encantadas con el diseño y el sabor.
Este es el pastel

Por dentro era bizcocho de chocolate blanco con dos rellenos, uno de nata y uno de trufa.
La receta que usé para el bizcocho me la dió Antonia de Gaudir Denia esa misma tarde, y la verdad es que sale un bizcocho buenísimo. Eso si, la receta da para tres bizcochos, los que me sobraron los usé con mi hija para hacer un pastel de Sol y Luna.
La receta la podéis ver aquí. Os la copio para que la tengáis mas a mano:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:
- 12 huevos
- 360 gr. azúcar
- 420 gr. harina
- 360 gr. de chocolate blanco
- 240 gr. de mantequilla
- 2 sobres de levadura
- esencia de vainilla

Preparación
Poner al baño Maria el chocolate y la mantequilla, mientras se derrite batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén cremosos; añadir el aroma. Tamizar la harina junto con la levadura e ir añadiendo a los huevos batidos tandas de harina y tandas de chocolate con la mantequillas con movimiento envolvente, engrasar el molde y ponerlo al horno a 160º durante unos 45 minutos. 

Me salió para  dos molde de 25 cm y uno de 20 cm.

El relleno de nata, era nata montada con un  poco de azúcar glass (al gusto).

La receta de la trufa me la dió Merche Cocinar conRecetas,  en el Facebook de Cocinar con thermomix, y os aseguro que nunca había conseguido una trufa tan consistente y buena.

Ingredientes para la crema de trufa:

- 500 gr de nata de, al menos, 35% de materia grasa
- 75 gr de azúcar
- 200 gr de chocolate fondant

Preparación 

Verter la nata y el azúcar en el avso y programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.
Añadir el chocolate troceado y mezcla 30 segundos, velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retirar a un recipiente, dejar enfriar y reservar en el frigorífico un mínimo de 12 horas. (yo no tenía tanto tiempo y la metí en el congelador 2 horas, y listo)
Colocar la mariposa en las cuchillas y verter la crema de trufa. Programar velocidad 3, sin programar tiempo, hasta que esté montada.

Los bizcochos los bañé con almíbar  de azúcar y agua a partes iguales y aroma de vainilla.

Aquí tenéis el paso a paso en fotos
Estos son los moldes que rellené con la receta del bizcocho completa.

Así hice la figura de Michael, con la técnica del puzzle.




 En esta foto podéis ver de donde saqué la idea, pero no se el autor del pastel


Cubrí el pastel de trufa para que el fondant pegara bien...y a decorar..... El sombrero lo hice con fondant blanco modelado a mano y para el guante usé un cortador de galletas. El toque final fué la purpurina, ya que no tenía bolitas plateadas lo suficientemente pequeñas para poner en el guante.





domingo, 13 de mayo de 2012

Tarta primavera

El mes de mayo es el mes de las flores por excelencia, los jardines están preciosos repletos de flores y da gusto pasear por el campo viendo el paisaje colorista....también es el mes de mi santo....y este año vienen amigos a comer ese día, así que he aprovechado la excusa de la comida, para hacerme un pastel que hace mucho me ronda por la cabeza.
Así que este es mi pastel para mi misma, jejejeje. Y me gusta como ha quedado, aunque hay que mejorarlo mucho.
Por dentro es arco iris, con la receta del Red Velvet Cake. Las fotos tan geniales las ha hecho Estefanía de Ilusiones Color Pastel. Gracias por este regalo!!!!





Así es un poco, el paso a paso.

Después de montar las planchas de bizcocho rellenadas con Crema de queso, forré la tarta con la misma crema y la guardé en la nevera, al día siguiente me puse con la decoración.
Teñí el fondant de dos verdes diferentes e hice las tiras.

Y con paciencia y poco a poco he ido pegando las tiras alternando los colores.
Cuando estaba totalmente forrado el lateral he empezado con la parte de arriba, unas hojas....
Y tras una hora de hacer flores de diferentes colores y formas...en la huevera cogen forma.
Primero he hecho unas flores grandes de diferentes verdes para cubrir un poco mas la crema de queso, y después una a una he ido poniendo las flores.
Este es el resultado ¿no está mal , no?

Estaba muy bueno. Aunque esté feo que lo diga yo, jijiji.


viernes, 11 de mayo de 2012

Nuevo premio

Que alegría da recibir regalos ¿verdad? pues cuando otra loca de la cocina se acuerda de mi blog y me entrega un premio , me hace mucha ilusión.
Esta vez ha sido Claudia de Los Dulces de Claudia quien me ha dado este premio tan bonito. Muchas gracias Claudia por pensar en mi .
Ahora ya se lo tengo que dar a otros cinco (creo) así que ahí voy






lunes, 7 de mayo de 2012

Receta del Red Velvet Cake

Como muchas de vosotras me habéis pedido la receta del Red Velvet Cake, al fin me decido a ponerla. Uso la misma para los Red Velvet Cupcakes.


Tengo que decir que la receta es de  El rincón de Bea y es la que mas me gusta, tiene otra en la que pone aceite en vez de mantequilla y no me gustó el resultado.
La usé en el pastel del día de la madre




En fin , esta es (con todo mi respeto para Bea Roque) :





RED VELVET CAKE (de El Rincón de Bea)
INGREDIENTES: 
125 gr. mantequilla
275 gr. azúcar 
2 huevos
280 gr. harina repostería
15 gr. cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)
1 cucharadita bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal
240 gr. buttermilk (Suero de leche)
2 cucharadas colorante rojo (Americolor, Wilton, Sugarflair, McCormick)
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170º.
Preparar tres moldes desmoldables de 18 cm. engrasados y con papel de hornear en la base.
Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.
Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar. 
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.
Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.
Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.
Dividir la masa entre los tres moldes que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.
Hornear durante 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla  durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.
Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos individualmente en papel film y los dejaremos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estarán más asentados el sabor y la textura del bizcocho.
CREAM CHEESE FROSTING
INGREDIENTES:
400 gr. queso crema (tipo Philadelphia)
125 gr. mantequilla
1 cucharadita extracto de vainilla
350 gr. azúcar glass
PREPARACIÓN:
Batir todos los ingredientes a velocidad media, hasta que consigamos una mezcla suave.
OBSERVACIONES:
Si no tenéis estos moldes especiales, tendréis que ajustar la temperatura y el tiempo de horneado, dependiendo el molde que utilicéis

Y así queda el pastel por dentro


Ahora, bienvenidos al club de los adicto al Red Velvet Cake....jijijiji

viernes, 4 de mayo de 2012

Día de la madre

Y ha llegado el día de la madre...que puedo decir de la mía...que es la mejor!!! ya se que todos pensamos lo mismo de nuestra madre (aunque hay excepciones) pero es que yo no se que haría sin la mía.
Me ayuda con todo y sobre todo con mi hija todos los días , y siempre con una sonrisa en la cara...aunque le lleve a la nana todos los días a las 7.30 h para luego llevarla al cole a las 9.00 h; aunque tenga que llevarla a patinaje por mi para que yo pueda terminar un pastel o hacer un curso; aunque tenga que tenerla todo el verano de "interna" en casa por que yo trabajo; aunque le pida que me traiga mantequilla de la tienda por que he quedado sin ella a mitad de una receta....Por que me escucha siempre , cuando estoy contenta y le martilleo la cabeza con mis cosas, cuando estoy enfadada y despotricando...cuando estoy triste...SIEMPRE, SIEMPRE está disponible para escucharme, animarme, compartir mis cosas y darme consejos.
Por ser como es, alegre, jovial , vital , buena, generosa, trabajadora...y por que la quiero mucho...quería hacerle algo especial en su día...
Lo primero que se me ocurrió fué unas galletas, pero también quería hacerle un pastel especial para ella...así que hice todo.
Unas galletas en forma de ramo de flores (le cogí la idea a una amiga del Facebook), las demás seguro que los peques les dan buen fin.
La receta que he usado es esta del blog de Tartacadabra

Receta para galletas de Peggy Porschen:
200 g de mantequilla suave
200 g de azúcar
1 huevo (batido)
400 g de harina (tamizada)
Sabores al gusto, p. ej.:
- para galletas de vainilla, las semillas de una vaina de vainilla;
- para galletas al limón, la ralladura de un limón;
- para galletas a la naranja, la ralladura de una naranja;
- para galletas al chocolate, sustituye 50 g de harina por 50 g de cacao en polvo.
También puedes usar esencias de otros sabores. Si es esencia de vainilla pura, 1 cucharada. Para otras esencias, de media a una cucharadilla.

Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema suave. Añade el huevo y bate un minuto más. Añade la harina y bate a baja velocidad hasta que tengas una masa consistente y suave. Forma una bola con la masa, y déjala descansar, empaquetada en film transparente, al menos una hora en el frigo.

Extiende la masa con el rodillo, poniéndola entre dos hojas de papel para hornear (así no se pega ni al rodillo ni a la encimera o mesa). Déjala extendida con un grosor de medio cm. Recorta las galletas con los moldes, y déjalas sobre la bandeja del horno, puestas sobre papel de hornear. Para que conserven bien la forma, puedes meterlas de nuevo 30 minutos en la nevera, con bandeja del horno y todo. En invierno no suele ser necesario.

Calienta el horno a 180ºC y hornea las galletas unos 7/8 minutos, hasta que los bordes empiecen a estar  dorados y no cedan a la presión (que se sientan sólidas). Déjalas enfriar después sobre una rejilla.



La decoración es con glasa de colores.


Estos son los resultados









 Este es el ramo de flores que le he preparado.


                      

Y esta es la tarta, dentro es de Red Velvet Cake  con relleno de Cheese cream frosting...(la receta completa la voy a poner en el próximo post, prometido).
Estrené mi nuevo cortador de flores y el color en polvo para pintar las flores que compré en Expotarta y tuve a una ayudante-aprendiz de excepción..mi hija Carolina, que quiso colaborar en el pastel de su yaya.
Le enseñé como hacer una rosa  (la suya es la de la derecha, blanca) y se lo pasó bomba haciendo y pintando el resto de florecitas. Tengo una repostera en potencia!!!














Y este es el resultado de un pastel hecho con todo el amor de mundo, para tí mamá y yaya. Te queremos
Ampa y Carol


martes, 1 de mayo de 2012

Tarta de mousse de naranja

Esta tarta la he preparado para el reto de colores mensual del grupo Gastrofrikis Alicantinos. Cada mes tenemos que preparar una receta de un color concreto, este mes tenía que ser de color naranja.. ¿naranja? ¿en la Marina alta?.....Vivo rodeada de naranjos , (que ahora está repletos de flor y huelen divinos),pues no podía hacer una receta que no fuera con naranjas, ¿no creéis?. 
Esta misma semana publicaron en la web de Velocidad Cuchara la receta de una tarta de limón y yo la adapté a lo que necesitaba. Este es el resultado.

La receta que usé es esta aunque sustituí algunos ingredientes.


Así la preparé yo:

Tarta “Mousse” de naranja
Ingredientes :
Base de galletas:
250gr de galletas
75gr de mantequilla
Mousse de limón:
10gr o 6 hojas de gelatina grandes
150gr de azúcar
la piel de 1 naranja sin nada de parte blanca
250gr de nata para montar mínimo 35%m.g.
100gr de zumo de  naranja
3 huevos (separadas las yemas de las claras)
sal
Unas gotas de zumo de limón
El toque final:
4 cucharadas de mermelada de naranja casera con mistela
Media naranja para decorar
Útiles de cocina:
Molde desmoldable de 24cm de diámetro
Preparación:
1.- Pon en un bol agua fría y sumerje la gelatina para hidratar.
2.- Vierte en el vaso el azúcar y la piel de naranja y pulveriza 30 segundos en velocidad progresiva. Retira y reserva.
3.- Sin lavar el vaso, coloca la mariposa y monta la nata en velocidad 3 y medio sin programar tiempo. Cuando esté lista, retira del vaso y guarda en la nevera. Retira la mariposa
4.- Sin la mariposa, vierte las galletas y la mantequilla. Programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 4. Vierte en el molde desmontable y forma la base. Introduce en la nevera para que se endurezca la base.
5.- Aclara el vaso, y vierte el zumo de naranja. Calienta 30 segundos, 100ºC y velocidad 1, y vierte la gelatina escurrida. Mezcla unos segundos hasta que veas que la gelatina se ha deshecho por completo. Retira y reserva en un bol.
6.- Coloca la mariposa de nuevo, pon el azúcar con la naranja reservado y echa las yemas de huevo. Programa 5 minutos, 80ºC, velocidad 3 y medio. Cuando termine el tiempo, vierte encima el zumo reservado junto con la gelatina y bate 10 segundos en velocidad 3 y medio. Pasa a un bol grande para ir incorporando luego ingredientes poco a poco…
7.- Lava bien el vaso y la mariposa ya que vamos a hacer el último paso que es el del merengue. Si hubiera grasa en el vaso esta no montaría, así que lávalo bien. Coloca la mariposa en el vaso limpio, vierte las claras, una pizca de sal y una gotas de zumo de limón y monta a punto de nieve programando 5 minutos en velocidad 3 y medio.
8.- Llega el momento de unirlo todo, atent@: Mezcla primero la crema de yemas con el zumo de limón + la nata reservada. Hazlo con movimientos envolventes, de arriba a abajo. Una vez listo, mezcla la mitad de las claras montadas y luego la otra mitad, verás que es esta mezcla la que da textura de mousse, así que trátala con cariño. Ya solo queda que viertas la mezcla en el molde con la base de galletas ya endurecida y la dejes reposar al menos 4 horas en la nevera para que cuaje.
9.- El toque final:Cubre la tarta con la mermelada cuando ya esté cuajada. Desmolda y decora con rodajas de  naranja .

Fuente: Ana Pineda Reyes.Receta sacada de la Web Velocidad cuchara.

Como veis la receta no es mía, pero es rica, rica, y para quien la quiera usar.