jueves, 20 de junio de 2013

Hasta siempre profe.

Hoy la clase de 6º de primaria de mi hija Carolina, le ha hecho una despedida sorpresa a su maestro/tutor Pau, ya que el año que viene se irán al instituto. Después de tres cursos seguidos juntos, mañana le dirán adios al  colegio y a sus maestros.
Queríamos darle una gran sorpresa  y regalarle algo especial para que siempre recordara a sus pequeños alumnos que ya han crecido con su ayuda. Así que Rosa ofreció su casa ( jardín y piscina) y junto a otras mamis fuimos planeando todo, poco a poco.
Un sábado quedamos todos para que mi hermano , el "fotógrafo" , les hiciera una foto de grupo....luego una a cada uno, después unas saltando...y haciendo el loco, el kame-kameeee....acabó siendo todo un publi-reportaje, jajajaja...que paciencia tiene mi hermano..GRACIAS COSME, sin ti no hubiera quedado tan bien.
Montamos un álbum digital, hicimos que cada niño le pusiera una dedicatoria personal a mano.....organizamos la comida y la sorpresa....Raquel tenía que traerlo a casa de Rosa sin él saber nada, para gritarle SOR-PRE-SAAAAAA....Y claro, como no podía ser de otra manera....yo le hice un pastel, jejeje.

Yo me he perdido el principio de la fiesta (estaba en la oficina), pero le han dado una buena sorpresa, jejeje...han comido y cuando yo he llegado ya estaban dentro de la piscina. 
Hemos conseguido sacarlos del agua para darle los regalos.

Primero le hemos dado el pastel, que le ha gustado mucho y luego el álbum de fotos....PAU , esperamos que te haya gustado, esta hecho con mucho cariño....Has sido un buen maestro, siempre has estado con ellos , dentro y fuera de clase. Yo, particularmente, te doy las gracias por intentar todo lo humanamente posible con la rebelde sin causa de mi hija, Carolina...se que ha sido muy difícil (sobre todo el último año) , pero nunca has tirado la toalla. Aunque ella ahora no se de cuenta, siempre te recordará por lo mucho que le has ayudado. Aquí la tienes con tu pastel . GRACIAS POR TODO.

Después de este rollo....aquí está el pastel que le he hecho. Es muy sencillo pues no me ha dado tiempo a mas...aunque ha quedado gracioso.


Están los nombres de todos los alumnos
Traducción : "Al mejor profe, Pau". Es que aquí es zona valenciano parlante. 




















Por dentro es Red Velvet cake, por petición popular, jajaja...es el sabor favorito de los amigos de Carolina 









miércoles, 19 de junio de 2013

Pastel Arcoiris paso a paso

Ya hace tiempo que me piden un paso a paso de como hacer el pastel arco iris, así que con el pastel de mandala que preparé el otro día, me decidí a hacerlo. Este lo rellené con ganache de chocolate, pero como con  lo que mas me gusta es con crema de queso, os pongo la receta que uso  yo siempre.
Para este pastel he usado dos masas (40 raciones) , cada masa suele pesar 1 kg y lo divido en cuencos de 330 gr cada uno, en este caso , serían 6 cuencos.  Para un molde de 26 cm. Si hacéis 1 masa sería para un pastel de 20 cm de diámetro, pero os quedaría un poco desproporcionado, muy alto para poco diámetro.
Esta es la receta, sacada de El rincón de Bea.

RED VELVET CAKE 
INGREDIENTES: 
125 gr. mantequilla
275 gr. azúcar 
2 huevos
280 gr. harina repostería
15 gr. cacao en polvo (yo uso chocolate a la taza por que sale mas suave, si sois amantes del chocolate, usad el que pone Chocolate en polvo sin azúcar)
1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)
1 cucharadita bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal
240 gr. buttermilk (Suero de leche )
Colorantes morado, azul, verde, amarillo, naranja y rojo  
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.
Mezclar buttermilk, extracto de vainilla, vinagre y reservar. 
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.
Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.
Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.
Dividir la masa entre los cuencos que habíamos preparado y añadir el colorante, una cucharadita de café será suficiente, pero pensad que ha de ser un tono subido pues en el horno los colores a veces hacen cosas raras.
Verter en el molde engrasado o con papel de hornear.Alisar la parte superior de la masa con una espátula o cuchara para que cubra toda la superficie (queda un bizcocho muy fino).
Hornear durante 10 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Dejar enfriar el molde durante unos minutos. Pasado este tiempo sacaremos el bizcocho de los moldes y lo dejaremos enfriar en una rejilla.
Yo solo tengo dos moldes de cada tamaño, así que mientras uno se hornea, desmoldo el otro lo limpio , preparo y lleno de masa para meterlo nada mas sacar el del horno.
Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos individualmente en papel film y los dejaremos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estarán más asentados el sabor y la textura del bizcocho.

CREAM CHEESE FROSTING
Receta del  blog de Ana Sweet manía
INGREDIENTES:
500 gr. queso crema (tipo Philadelphia)
250 gr. mantequilla
1 cucharadita extracto de vainilla
300 gr. azúcar glass (icing sugar, no vale hecho en casa)
PREPARACIÓN:
Batir todos los ingredientes excepto el queso a velocidad baja primero hasta que se mezcle y alta luego unos 4 minutos , hasta que consigamos una mezcla suave.
Añadimos el queso frío y batimos hasta integrar, solo lo justo.
OBSERVACIONES:
Si no tenéis Buttermilk, se hace con 240 gr de leche, le añadimos una cucharada sopera de vinagre o limón. Dejamos reposar 10 minutos. Parecerá que se ha cortado, ya esta listo.

Empezamos por el color morado, lo "calamos" con un almíbar suave: 50 % azúcar (yo uso vainillado casero)- 50 %agua y ponemos una capa de crema de queso bien extendido. No poner mucha pues son 5 rellenos, y si no , predomina su sabor sobre el del bizcocho.
Ponemos el color azul, almíbar, crema, color verde, almíbar, crema, color amarillo, almíbar, crema, color naranja, almíbar, crea y color rojo para terminar.
Cubrimos con ganache de chocolate para cubrir las posibles imperfecciones y metemos en la nevera al menos un par de horas (mejor toda la noche).
Sacar de la nevera un poco antes, para que no esté muy frío y forrar de fondant.
Decorar al gusto 

 Espero haberme explicado bien y que las fotos se entiendan bien.
Si tenéis cualquier pregunta estaré encantada de contestaros.


viernes, 14 de junio de 2013

Comunión de Amélie

¡¡¡QUE DESPISTE!!!  ¡¡¡Se me olvidó poner la entrada de la comunión de Amélie!!! Con tanto pastel y comunión se me pasó....bueno, mas vale tarde que nunca. ¿no?

El domingo 28 de mayo tomó la comunión Amélie, mi "casi sobrina" hija de mis grandes amigos Erika y Jean Pierre, al día siguiente que mi sobrina Miriam, puf! que justo para preparar todo, pero "solo va a ser una tarta"....ja! ¿cómo iba a hacerle "solo" una tarta después de la mesa dulce que le estaba preparando a mi sobrina? CLARO QUE NO!, así que se convirtió en otra mesa dulce, aunque para tan solo unas 25 personas.

Estaba muy claro que sería en rosa y blanco, y mis amigos me pidieron una decoración "sencilla"...quería matarlos, jajajaja....pero quedó genial el resultado. Gracias por plantearme retos confiando en mi .


El restaurante estaba en Denia , el Primera línea y nunca un nombre tuvo tanto significado...de la terraza a la duna de la playa, un sitio privilegiado y con una gente muy amable.La comida excelente.



Y este fué el resultado de la mini mesa dulce, mi regalo de comunión  para mi pelirroja preferida.
** lo de los cuadros era una pesadilla...para mi que ese pintor necesita tratamiento (y ese no era el peor...) ...al menos en una foto la camarera se apiadó de mi y lo quitó, jajaja

¿¿Habéis visto que guapa estaba Amélie??







El pastel era un Red Velvet con frosting de queso, los cupcakes de rosas , los cakepops de Carrot cake y las galletas de mantequilla, decoradas con glasa.
 Esta es la decoración que me quitó el sueño, jajajaja...las galletas hacían juego

















Y como el papi cumplió 41 años en esa semana, le hice una tarta Sacher para que soplara las velas. Menuda sorpresa le dimos, jejeje.


Y aquí estamos Erika y yo....pero sigo pensando que la cámara está mal ¿por que abulto el doble de tú, Erika? JAJAJAJA


Fué un día muy especial y lo pasamos muy bien, sobre todo los peques, que estuvieron jugando toda la tarde con la arena, las animadoras, saltando en los hinchables....Aquí parecen buenos y todo...jejeje

Estas son de  unas horas después...Amélie cortando el pastel. Y los demás esperando como buitres para arrasar con los dulces .



domingo, 9 de junio de 2013

Varios cumpleaños

Este sábado parece que han habido muchos cumpleaños y de todas las edades y gustos...jajaja...
Yo he preparado pasteles para tres de ellos, os los voy a poner por edades.

La primera, una princesita llamada Paulina, con unos ojos que rebosan felicidad, cumplía su primer añito . Sus papás quisieron un pastel con las orejas y el lazo de  Minnie Mouse..y así quedó.
Creo que les gustó mucho, no se a la peque si le gustaría también, jejeje


















El segundo pastel era para un cumpleaños muy importante, los 15...no se cumplen todos los días...así que quisieron un pastel a juego con el vestido que se pondría Camila en la fiesta: Rosa y plata.
Así quedó.



















Y para acabar, un pastel mandala para una amante de todo lo oriental. Dentro era el pastel arco iris, espero que le gustara la sorpresa que le organizaron.
A mi me costó mucho trabajo, pero creo que mereció la pena el resultado.





Han sido tres días agotadores, pero creo que ha merecido la pena el esfuerzo .
Espero que todos disfrutaran de sus fiestas y de sus pasteles.




domingo, 2 de junio de 2013

Comunión de Pepe

Hoy ha tomado la comunión Pepe, y sus padres me pidieron que les hiciera una mesa dulce. La querían en tonos blanco y naranja, y el pastel ...no sería clásico...sería un casa en el árbol, que le hace mucha ilusión al nene....Y cupcakes variados, cakepops y galletas...enseguida me puse a darle vueltas a la cabeza para diseñar una mesa muy bonita y elegante.
Por una vez puedo decir que el diseño del pastel es 100% mío, no he buscado en internet  ni me he "copiado" de nadie...no estoy satisfecha totalmente, pero si contenta. La decoración de la tarta me llevó muchas horas , pero  mereció la pena.

Y este es el resultado...esta vez las fotos no son tan buenas, el "fotógrafo oficial" me ha fallado...no siempre puedo abusar de mi hermano, jajajaja. Así que las he hecho yo, con un contraluz impresionante.....he hecho lo que he podido.


En el pastel querían que pusiera además de un muñeco de Pepe, su perro y su gata....yo he querido hacer homenaje a una película clásica que me encanta ¿sabéis cual es?

















Cupacakes de bizcocho de chocolate negro y crema de chocolate blanco




Cupcakes de cappuccino con crema de queso mascarpone



La casita está hecha también toda de bizcocho arco iris por dentro.

Cucpcakes de pasta de rosas....deliciosos, con colorante naranja para que no desentonaran con el resto de la decoración.


Me encanta este cake stand ¿a vosotros no?

 Pepe y su perro, uno muy peludo, jejeje.

Detalle de la gata

 Cupcakes variados.

Y los Carrot cakepops, con diferentes decoraciones

Vista general mas de cerca.



El pastel es de 4 pisos con el interior de arcoiris (con la receta del Red Velvet Cake).


El remate de la decoración lo han dado los globos, hechos por Fiestas Trece de Benissa, un encanto de pareja. Espero que no sea la última vez que trabajemos juntos.

Espero que hayan pasado un día maravilloso y que les haya gustado todo lo que he preparado.

No puedo terminar sin dar las gracias a mi hermana Marguit por ayudarme con la tela y el diseño de la mesa. A mis padres por ir a la tienda cuando no podía ir yo a por material (colorante y fondant) ademas de  por encargarse de mi hija en estos tres días. Y a mi padre por acompañarme al restaurante y ayudarme a transportar y  montar todo. Sin ellos sería imposible hacer todo este trabajo.
Gracias , ¡¡¡os quiero un montón!!!