domingo, 30 de diciembre de 2012

Panettone

Pues esta va a ser la última entrada del año...que rápido ha pasado el 2012.
Este año ha cumplido dos años el blog, como quien no quiere la cosa.....y Dulce perdición empieza a ser una realidad. Gracias a todos por pasaros por aquí y dejar vuestros comentarios, eso me anima a seguir adelante.
Ayer me decidí a hacer un Panettone.

Es un dulce que me encanta, pero nunca me había puesto a hacerlo por no tener el molde de papel. Esta vez me he lanzado usando un molde de pasteles con papel de horno para elevar los bordes.
Así lo he hecho


La receta que he usado, es del libro "Simplemente espectacular" de Thermomix, es esta.
La próxima vez usaré dos moldes mas pequeños, por que se ha quedado un poco apretada la masa en el centro. Aun así, ha sido todo un éxito. Estaba buenísimo.
Es con pasas y nueces...mmmm...y ha dejado un aroma en la casa, delicioso.
Se que hay que mejorarlo, pero para ser el primero, estoy contenta con el resultado
 La bandeja de polvorones y turrones también está hecha por mi.



Que el próximo año 2013 venga lleno de alegría y felicidad.....

FELIZ Y DULCE AÑO NUEVO A TODOS

martes, 25 de diciembre de 2012

GALLETAS NAVIDEÑAS

Estas son las galletas que cada año hago por Navidad, galletas de mantequilla, y la receta es de Mensaje en una galleta del curso virtual que hice con ellas. En enero voy a empezar otro curso de galletas pintadas a mano en su "tallería! ¡estoy impaciente!!
Creo que voy mejorando poco a poco...o eso espero , jajaja.
Os pongo la receta

GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES


225 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
150 gramos de azúcar glas (icing sugar)
1 huevo (M)
1 ó 2 cucharaditas de aroma, extracto o esencia (yo uso vainilla)
½ cucharadita de sal
400-420 gr de harina (de repostería o normal, nunca de fuerza o con levadura)

PREPARACIÓN

(yo la he hecho en Thermomix, pero se puede hacer con cualquier robot o a mano)

Batir ligeramente la mantequilla, si está a temperatura ambiente no costará mucho que quede como cremosa (pero sin batir demasiado fuerte, para que no coja aire)
Añadir el azúcar y mezclar a velocidad baja. Lo justo para que se integren los ingredientes.
Añadimos el huevo, la sal y el aroma , y volvemos a batir. Se queda como"cortada" la masa, es normal.
Vertemos la mitad de la harina y mezclamos hasta que se mezclen bien, luego añadimos el  resto , hasta conseguir una masa como a bolitas.
Pasamos a amasarla un poco a mano, si vemos que se pega  mucho le podemos añadir un poco de harina.
Una vez esté buena , la dejamos reposar una media hora (si es verano en la nevera).
La estiramos con el rodillo entre dos láminas de papel de hornear o sobre una  lámina de silicona.
Dejamos reposar como mínimo dos horas en el frigorífico (solo estiradas). Se pueden dejar de un día para el otro.
Cortar las galletas con los cortadores y volver a meter en la nevera (deben estar todas a la misma temperatura, cada bandeja,para que se horneen igual).
Horneamos a 180º SIN AIRE, calor arriba y abajo, entre 6 y 10 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas.
En el curso Miriam nos decía que deben quedar blancas para ser un buen lienzo, pero si os gustan mas doraditas, es cosa de gustos.
Enfriar en una rejilla y esperar al menos 24 horas para decorar (para que no manchen de mantequilla la glasa)

Espero haberlo explicado bien, como ya os he dicho, la receta es de Mensaje en una Galleta , para mi , unas artistas de las galletas. Y unas profesoras excelentes. Si tenéis oportunidad , os recomiendo sus talleres.

Y aquí os dejo las galletas de este año.


















Y así voy a dar este año las estrenas a mi hija y sobrinos, espero que les guste.




FELIZ NAVIDAD A TODOS, QUE TENGÁIS UNAS MUY FELICES FIESTAS EN COMPAÑÍA DE VUESTROS FAMILIARES Y AMIGOS.







domingo, 23 de diciembre de 2012

El "Mundo de fantasía" de Carolina

El día 13 de diciembre, mi hija Carolina cumplió 11 años....¿ya? ¿cuando se ha hecho tan mayor????? como corre el tiempo....
Por cuestiones de trabajo, no pude hacerle su pastel para la fecha en que cumplía años, pero ella lo entendió y lo aplazamos al día 22 para poder tener mas tiempo y dedicarle todo mi cariño.
En principio pensé en hacerle un pastel "espectacular" (y difícil) pero la realidad, y la Navidad, me hicieron darme cuenta, de que no tenía bastantes horas el día para hacer todo lo que tenía encargado. Así que tuve que pasar al Plan B...¡¡¡.no tenía ni idea de que hacerle!!!! ...pero en eso, fuimos al cine solas, como regalo de cumpleaños y ella me contó el pastel que quería para el próximo año (ya que  pensaba que yo ya tenía el de este año en marcha)..."mamá, quiero un bosque con un hada y un árbol blancos" "¿blanco el árbol? pero la hierba verde , no?" "No mamá!! es mi mundo de fantasía y es todo blanco y lila"...eso me explicó.
Al día siguiente, jueves, me puse ha hacer ese bosque imaginario. El hada me salió.....como decirlo....muy "cachas"...demasiado para ser "dulce" jijiji....Así que hice el resto de animalitos y seres del bosque, y a ella la dejé "por si acaso".
El viernes, después de la función navideña, me fui directa a casa a terminar el pastel.
Lo forré, puse los seres imaginarios y me puse a modelar un hada mas dulce, pensé que, dormida en el bosque quedaría muy bonita...y creo que lo conseguí.
A Carolina le ha encantado, tanto que  ha "indultado" al hada, el conejito, un fantasmita y una seta, jejejeje, daba pena comérselos.
Este es el resultado, a ver que os parece.
Como siempre,estas fotos tan bonitas son obra de mi hermano.


 Una pequeña hada duerme, observada por los seres del bosque
Un conejito lila, parece sorprendido por el fotógrafo


Desde arriba.
En la parte trasera marqué unas hadas y setas con sellos de patchwork.




Duerme tranquila, que la imaginación sigue viva.












Y esta es la foto de mi hija con su pastel




martes, 18 de diciembre de 2012

Pasteles de Lego y de Ferrari.

El pasado sábado, 15 , Ana me pidió dos pasteles para sus hijos Pablo y Gonzalo, que han cumplido 8 y 7 años esta semana y querían celebrarlo juntos.

Me explicó que a Pablo le gustaban mucho las carreras de fórmula 1 y ,en concreto, Alonso y Ferrari....enseguida tuve claro  lo que le iba a preparar. Un pastel rojo con el escudo de Ferrari y unas banderas de meta. El caballito me daba bastante miedo , pero al final fué cuestión de cogerlo con calma...y ¡¡¡me salió a la primera!!!
Yo me quedé muy contenta con el resultado, y después de ver la cara de Pablo al ver su pastel....no se puede pedir mas. Lo hice con mucha ilusión y al ver como miraba su pastel me llenó de alegría.
Esta es la foto, dentro eran igual los dos, Red Velvet Cake con frosting de queso , mi favorito, que además le iba perfecto a ferrari...jejeje














El otro pastel , estaba hecho igual por dentro, pero a Gonzalo le gusta mucho el juego de Lego, .....empecé a mirar en Google y vi un pastel muy original , que parecía hecho de piezas de Lego bajo el fondant, así que pensé hacer algo similar.

Esta vez Carolina, mi hija, me echó una mano. Coloreó el fondant con los colores mas típicos de esta marca y luego me hizo todos los "botoncitos"de las piezas.
Tengo una buena ayudante.

A Gonzalo también le gustó mucho su pastel,este tiene un colorido mas amplio, a juego con las piezas de construcción tan típicas.

A ver que os parece.















Espero que lo pasaran muy bien en su fiesta de cumpleaños y que les gustara el sabor. Ha sido un placer hacer estos temas.







domingo, 16 de diciembre de 2012

Ya casi es Navidad (recetas).

Pues si, en una semana escasa estaremos en Nochebuena, comiendo turrón, polvorones y demás comidas navideñas. ¡¡Qué rico!!
En mi cocina ya hace unas semanas que empezó el ajetreo de la Navidad,con las galletas decoradas , los turrones, los polvorones y los "pastissets de boniato"....no he tenido tiempo ni de escribir en el blog. Así que os pongo,lo primero, la Casita de jengibre (en este caso de mantequilla) que decora nuestra casa.
Mi hija Carolina me ayudó con la decoración final.
¿Qué os parece?

Las ventanas son de isomalt.



















Y ahora estamos con los turrones :
De chocolate crujiente y de Nata y nueces . Y como muchos me habéis pedido las recetas...ahí van. No puedo asegurarlo, por que no lo tengo anotado, pero creo que las saqué del blog de Velocidad Cuchara.

TURRÓN DE NATA CON NUECES

INGREDIENTES

200 gr de almendras molidas
200 gr de azúcar glas
100 gr de nueces peladas
80 gr de nata de montar

PREPARACIÓN

Troceamos las nueces manualmente y reservamos
Ponemos en el vaso la nata junto al azúcar, 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3, sin cubilete.
Una vez finalizado le añadimos las almendras trituradas, junto con las nueces y los mezclamos 15 segundos, velocidad 3.
Ponemos la mezcla en un molde o  cajita de madera. (yo he usado unos de aluminio de esos como de comida preparada) , con papel de horno. Apretamos bien para que se compacte, lo tapamos con el papel y le ponemos peso encima (yo le he puesto brick de leche). Dejar así unas 24 horas como minimo.
Desmoldar y decorar. Con nueces o caramelo, a vuestro gusto.

TURRON DE CHOCOLATE CRUJIENTE

INGREDIENTES

100 gr de manteca de cerdo
300gr de chocolate con leche
250 gr de chocolate de cobertura
80 gr de cereales de arroz hinchado con chocolate

PREPARACIÓN

Echamos la manteca en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 70º y vel. 2. 
Añadimos los chocolates troceados y programamos 1 minuto y medio , temperatura 70º y velocidad progresiva 5-7-10.
Ponemos la mariposa y velocidad 1, sin temperatura, por el bocal vamos echando los cereales. Mezclamos 10 segundos.
Vertemos en un molde ( de silicona, una fiambrera, una cajita....) con papel de horno. 
Dejamos enfriar y una vez duro ya está listo.


Y,estos son los polvorones que vuelven loca a mi hija.


Aquí está es la receta, es  del Libro "Simplemente espectacular " de Thermomix.
Es una receta laboriosa (pero no difícil) ...... merece la pena el resultado.
A mi me han salido 50 unidades.

POLVORONES

INGREDIENTES

 600 gr de harina de repostería
50 gr de almendras crudas
280 gr de azúcar
180 gr de manteca de cerdo
1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN

- Ponga en el vaso la harina y las almendras y pulverícelas programando 30 seg., velocidad progresiva 5-10. Vierta la mezcla en una bandeja de horno.
- Precaliente el horno a 130º (yo lo hice con calor arriba y abajo y aire)
- Introduzca la bandeja en el horno durante 30 minutos, moviendo de vez en cuando la mezcla con una espátula o cuchara. Retire y deje enfriar.Deje reposar durante 24 horas.
Pasadas las 24 horas....
- Vierta el azúcar en el vaso y pulverice, programando 30 seg, velocidad progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve.
- Ponga en el vaso la manteca de cerdo, la canela, 80gr del azúcar glas reservado y la mezcla de harina y almendras. Programe 30 segundos, velocidad 6. Es una masa densa, no hay que amasarla en exceso. Retire la masa del vaso , haga una bola, póngala en una bolsa de plástico y déjela reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
- Estire la masa entre dos láminas de plástico(yo lo hice con papel de horno) dejándola de 1 cm de grosor aproximadamente . Córtela con un cortapasas (la forma que mas te guste) y coloque los polvorones en una bandeja engrasada o cubierta con papel de hornear.
- Deje reposar los polvorones durante 12 horas.
Pasadas las 12 horas...
- Precaliente el horno a 200º  (sólo con el grill)
- Introduzca la bandeja en el horno durante 10 ó 15 minutos (cuando comiencen a agrietase están listos).
- Retire los polvorones del horno y, cuando estén fríos, espolvoréelos abundantemente con e azúcar glas reservado.

¡¡Listos!!

Menuda entrada que he hecho, ¿verdad? pero así tenéis las recetas navideñas todas juntas.
La semana que viene pondré la de los Pastissets de Anís. Ya puse una receta, pero estos creo que están mejor de sabor y la masa es mas fácil de manejar.

Y ¡¡¡esto es todo amigos!!!






domingo, 9 de diciembre de 2012

Pastel Iglú y Peppa Pig

Sin darme cuenta, hace ya casi un mes que no escribo....que abandonadito tengo el blog, pero llevo un mes de locos...la oficina, la familia, los pasteles y ...la Navidad que ya estoy con ella hace un par de semanas (galleteando)...pero aquí os traigo mis dos últimos trabajos.
El primero que quiero enseñaros es el pastel de cumpleaños que le he hecho a mi sobrino Cosme por su 8º cumpleaños. Quería compensarle por la birria de pastel que me salió el año pasado...es esta por si queréis verla....una cadena de mala suerte y un resultado malo, malo....
Pero este año me he quitado la espinita , jejejeje, a ver que os parece....


¡Yo estoy muy contenta con el resultado! y el ver la cara de mi sobrino....solo por eso merece la pena acabar de decorar a las 23.00 h , jejejeje


Y es que tenía un encargo para el mismo día, pero no hubo problema, con un poco de organización y acabando tarde , todo sale. jejeje
Tengo que decir que la idea la saqué de una demostración que hicieron los artistas de Tartacadabra en el IFA Sweet Festival de Alicante. Aquí os pongo unos detalles del pastel.




Y como también hice unas galletas navideñas.



Para el mismo día, el jueves 6 , Olga me mandó un mensaje por el Facebook para pedirme un pastel y unas galletas de Peppa Pig para el 2º cumpleaños de su niña, Diana.Me quedé emocionada al saber que vive en Elche (a unos 120 km de donde yo vivo) y que vendría adrede a por el pastel. Para mi ha sido una ilusión enorme y me dediqué a este encargo con todo mi cariño. Lo he pasado muy bien haciéndola.
Preparé 10 galletas de mantequilla, decoradas con glasa y etiquetadas especialmente para el cumpleaños. Y un pastel de chocolate relleno de nata para la fiesta.

Este es el resultado.





A la pequeña y preciosa Diana se le iluminó  la cara al ver a Peppa Pig, que alegría ver a una chiquitina sonréir al ver su tarta.
Espero que haya tenido una muy bonita fiesta de cumpleaños.